Se pueden saborear más de un centenar de aceites de oliva virgen extra
La X Fiesta del Primer Aceite de Jaén se inauguró ayer en la ciudad de Linares con un acto institucional donde el presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha resaltado la consolidación de un evento que organiza la Administración provincial con la colaboración de la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Linares, “que se ha convertido en el mejor escaparate para el mejor aceite”, y que en esta ocasión pone el acento en la gastronomía del aceite. De hecho, una de las novedades de esta edición ha sido la degustación de tapas elaboradas con los primeros aceites con la que se ha abierto el programa de actividades.
“Hoy son muchos los consumidores que aprecian esta calidad y gustan tener en sus cocinas algún aceite temprano, porque un buen plato puede alcanzar la excelencia si uno de estos virgen extra tempranos le aporta su sabor y color. Por eso, el aceite de oliva virgen extra de Jaén no puede faltar en cualquier cocina, y esto lo saben bien los mejores chefs de nuestro país y del mundo”, ha destacado Francisco Reyes, que se ha referido a la labor de promoción “para convencer al público de que un buen aceite de oliva virgen extra no es algo reservado a círculos exclusivos”.
En este acto institucional en el que también han intervenido la alcaldesa de Linares, María Auxiliadora del Olmo; la consejera de Salud y Consumo de la Junta de Andalucía, Catalina García; el presidente de la Diputación ha puesto de manifiesto la necesidad de celebrar el inicio de una nueva campaña de aceituna, “a pesar de ser una campaña difícil, pero pese a las adversidades, nuestros agricultores y nuestras agricultoras, las cooperativas y almazaras, se afanan en estos días por seguir produciendo aceite de oliva de máxima calidad”. En la primera edición de esta Fiesta del Primer Aceite participaron 27 empresas oleícolas y diez años después son un centenar los AOVE que se dan cita en Linares. “Prácticamente todas las almazaras y cooperativas de nuestra provincia producen y comercializan su virgen extra que certifican que la provincia de Jaén es el mayor productor de aceite de calidad del mundo y es por ello que es digno de elogio y felicitación el esfuerzo y apuesta que realizan nuestros olivareros y olivareras”. El presidente de la Diputación, que ha invitado a linarenses, jiennenses y visitantes a participar en las actividades culturales y oleoturísticas programadas a lo largo de este fin de semana, ha insistido en la “necesidad de seguir promocionando un producto de máxima calidad como es el aceite de oliva virgen extra temprano”.
El pregonero y embajador de esta edición, son Javier Gutiérrez, y Álvaro Salazar, respectivamente. “Javier Gutiérrez es uno de los intérpretes de nuestro cine y teatro más reconocidos, un enamorado de Jaén, de su gastronomía y de su AOVE; mientras que el chef linarense Álvaro Salazar triunfa en Mallorca con su restaurante Voro, un establecimiento 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol donde no puede faltar el aceite de esta tierra”.
Por su parte, el pregonero de la Fiesta del Primer Aceite de Jaén, Javier Gutiérrez, ha manifestado que “el aceite es vida y la vida hay que celebrarla, por eso creo que el realizar una fiesta con motivo de la elaboración de los primeros aceites de Jaén es algo grande y una idea magnifica”. “Pocos lugares hay en el mundo tan identificados con un paisaje tan unido a nuestros sentidos y a nuestro gusto”, ha incidido Gutiérrez, que asimismo ha resaltado que “este mar de olivos que vemos desde que pasamos Despeñaperros me emociona cada vez que visito Jaén, aunque he de confesar que siempre intento tener en mi casa un hueco para nuestro tesoro gastronómico más querido, el aceite de oliva, el auténtico zumo de la vida”.
El chef linarense Álvaro Salazar ha señalado su agradecimiento “al haber contado con su persona para ser embajador del AOVE en esta Fiesta del Primer Aceite de Jaén”. De igual forma, el cocinero ha ensalzado “la evolución que ha experimentado el aceite de oliva virgen extra a lo largo de los años tanto en calidad como en propiedades organolépticas, que ha hecho que el AOVE cobre más protagonismo en la alta cocina”.
El acto institucional de este evento ha estado precedido por una degustación de tapas con el primer aceite, en la que han tomado parte las autoridades presentes, así como el pregonero y el embajador de esta fiesta, quienes posteriormente han procedido a la apertura de la feria de los aceites, en la que el público tiene la oportunidad de degustar las cerca de un centenar de marcas de virgen extra temprano presentes en esta edición, así como adquirir productos cosméticos o artesanos elaborados con aceite de oliva o madera de olivo.
El Paseo de Linarejos acoge la mayoría de las propuestas que conforman la programación de este evento. Ayer tuvo lugar un taller teatralizado sobre la historia del aceite en la época romana, a cargo de la Guardia Pretoriana de Linares; y catas guiadas de aceite por parte de las denominaciones de origen Sierra de Cazorla y Sierra Mágina, en el Centro de Interpretación de la Minería. Además se han programado visitas guiadas por Linares, a El Pósito y al Museo Arqueológico; un taller de llaveros imantados dirigido a los más pequeños; o el concurso infantil de lanzamiento de huesos de aceituna. Por la tarde tendrán lugar las actuaciones del Mago Torres y de Memory Band; un concurso infantil de dibujo sobre la Fiesta del Primer Aceite; y una ruta comentada de arte urbano 23700.
Para este domingo, el programa de esta X Fiesta del Primer Aceite de Jaén se desarrollará entre las 10 y las 15 horas con la feria de los primeros aceites, cosmética y artesanía; la celebración de una ruta de senderismo por el patrimonio minero de Linares; visitas guiadas a la capilla y cripta del Hospital de los Marqueses y por los enclaves turísticos de la ciudad de Linares; y distintas propuestas infantiles como un concurso de recogida de aceituna, o talleres de llaveros y globoflexia. Además, en el Centro de Interpretación de la Minería se ofrecerán catas guiadas de aceite a cargo de la denominación de origen Sierra de Segura y de la IGP Aceite de Jaén; y a partir de las 11 horas comenzarán las demostraciones de cocina en directo a cargo del chef Juan Pablo Gámez, y la entrega de premios del concurso de la Ruta de la Tapa. Por último, el embajador del AOVE, el cocinero Álvaro Salazar, ofrecerá una masterclass en torno a la tapa de Linares y se ofrecerán degustaciones al público asistente.
De forma paralela a todas estas actividades, hasta el próximo domingo tiene lugar la Muestra Gastronómica “Saboreando los platos con AOVE temprano”, organizada por la Asociación de Comerciantes e Industriales de Linares (ACIL) con la participación de 13 restaurantes linarenses; y desde el pasado 27 de octubre se celebra la Ruta de la Tapa de Linares en torno al aceite temprano que organiza la Cámara de Comercio de Linares con la implicación de 21 establecimientos de la localidad. Además, los museos municipales celebran jornadas de puertas abiertas durante la Fiesta del Primer Aceite de Jaén; se ofrecen catas y degustaciones de aceites y quesos en la Oleoteca “Tres Quesitos”; y Hacienda Santa María 1885 propone experiencias de oleoturismo en sus instalaciones.
Esta décima edición de la Fiesta Anual del Primer Aceite de Jaén se trasladará el próximo fin de semana, del 10 al 12 de noviembre, hasta la ciudad de Vitoria. La Plaza de los Fueros de la capital alavesa acogerá la feria de los aceites con la participación de más de 30 empresas oleícolas y la celebración de distintas actividades ligadas al aceite de oliva virgen extra jiennense.
La consejera de Salud y Consumo de la Junta de Andalucía, Catalina García, anunció la puesta en marcha de una iniciativa que tiene como objetivo informar a las personas consumidoras de aceite de oliva virgen extra (AOVE) andaluz de sus propiedades saludables. Esto será posible gracias a un código QR que pasarán a tener los envases de AOVE de la comunidad autónoma, a través del cual se podrán conocer los beneficios de este producto para la salud.
Esta iniciativa, que surge tanto de la Consejería de Salud y Consumo como de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, será presentada en breve fecha al sector de la agricultura, del olivar y entidades dedicadas a este fin de toda Andalucía, según ha dicho en Linares durante la inauguración de la Fiesta del Primer Aceite. “Nuestro aceite de oliva virgen extra está avalado por sus propiedades saludables por muchísimos estudios científicos realizados en universidades y hospitales andaluces, y también a nivel nacional e internacional, como la Universidad de Harvard. Este código QR será una ventana a la salud para las personas consumidoras”, ha señalado. Asimismo, ha incidido en que el AOVE posee múltiples beneficios constatados para la prevención de enfermedades cardiovasculares, del cáncer y de enfermedades neurodegenerativas, entre otras.
Además, ha hecho hincapié en el objetivo común de este evento que es la colaboración entre instituciones para defender el olivar y los agricultores de Jaén. “Nuestra provincia es la primera en producción de aceite de oliva a nivel mundial y hoy podemos decir que el aceite de Jaén compite en los mejores rankings de calidad. Ese es el propósito que perseguimos: promocionar la calidad de nuestro aceite por el que han luchado muchísimos agricultores durante años y que merece un destacado lugar por su calidad”.
Durante su intervención, ha seguido defendiendo las propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra como el “principal aval para hacer de este producto, del que viven 100.000 familias en Jaén y que alcanzará esta campaña una producción 800.000 toneladas en el conjunto de Andalucía, para “llegar a nuevos mercados y consumidores”. Igualmente, ha puesto el acento en que “el despegue económico de nuestra provincia debe estar necesariamente vinculado a nuestro aceite, a sus propiedades nutritivas y sus beneficios para la salud”.
Entre los beneficios, la titular de Salud y Consumo ha citado su contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), que le confiere características cardioprotectoras, que contribuyen a reducir el colesterol LDL y ayuda a aumentar el colesterol saludable, el HDL, como avalan el Estudio Predimed, de la Universidad de Jaén; el de los investigadores del instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (Imibic), con el Hospital Universitario Reina Sofía y la Universidad de Córdoba; o la investigación del doctor Juan Francisco Alcalá, recientemente premiada por el Consejo Andaluz de Colegios de Médicos.
Asimismo, ha abundado García, “nuestro aceite también contiene ácidos grasos poliinsaturados omega3 y omega6, recomendados por los nutricionistas por sus propiedades antiinflamatorias que, unidas a las vitaminas que nos aportan, son potentes antioxidantes naturales”. “Estas propiedades otorgan al AOVE un efecto preventivo del envejecimiento celular retrasando el daño neuronal en enfermedades neurodegenerativas como el alzhéimer o la demencia senil”, ha añadido.
La consejera ha estado acompañada por el delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía en Jaén, Jesús Estrella, y la delegada territorial de Salud y Consumo, Elena González, en este acto que arrancó con la cata del aceite temprano de las casi 100 marcas que participan en esta cita.
La alcaldesa, Auxiliadora del Olmo, indicó que “es una satisfacción que nuestra ciudad albergue esta feria que servirá para promocionar los AOVEs tempranos que se producen en Jaén”. “Sin duda, un buen escaparate para nuestra ciudad, que recibirá durante estas dos jornadas la llegada de muchos visitantes a los que acogeremos con gusto para disfrutar de una extensa programación repleta de actividades vinculadas a este oro líquido, seña de identidad de nuestra provincia”. “Y hablamos del primer aceite como sinónimo de vida, de inicio de una nueva campaña, un nuevo alimento, nuevas ilusiones y expectativas que renacen cada año y que hoy celebramos”.
Durante su intervención, la alcaldesa ha recordado la vinculación de la ciudad con el aceite de oliva, su papel en la actividad comercial de la ciudad de Cástulo que conocemos a través de numerosos hallazgos, o ya, más recientemente, su relación con Metalúrgica de Santa Ana, gestada en 1956 como referente industrial del sector agrícola andaluz y, concretamente, del olivar jiennense. “No hay que olvidar que Santana se concibió en primer lugar como una factoría de aperos de labranza, y al amparo del aceite de oliva se erigió como una industria de vehículos de campo y, después, como una factoría referente en el mundo de la automoción”. “Como saben, hoy la actividad en este parque empresarial está cambiando y este equipo de Gobierno se está volcando incansablemente para impulsar su futuro”, ha señalado.
En cuanto al panorama empresarial actual, la alcaldesa ha destacado que “en Linares, aunque tenemos muy poco término municipal que nos limita tener una actividad agraria muy potente, destacan emprendedores que apuestan por el aceite de oliva, produciendo aceite de calidad, que han creado sus propias marcas de aceite o que están inmersos en proyectos de oleoturismo”. “En este punto también me gustaría destacar la unión de los olivareros que constituyeron la Cooperativa San Agustín para juntos producir y comercializar gran parte del aceite de oliva que se produce en Linares”. “Por todo ello, desde este equipo de Gobierno del Ayuntamiento de Linares, apostamos firmemente por el producto estrella de la economía jiennense”. “Apostamos por nuestro campo, por nuestros agricultores y emprendedores”. “Y prueba de ello es que en esta nueva etapa tenemos una Concejalía de Agricultura y Desarrollo Rural, a través de la cual mantenemos contacto directo con las organizaciones agrarias y los propios agricultores, para conocer sus necesidades e impulsar la actividad y, con ello, la generación de empleo y riqueza, apostando por el diálogo continuo en torno a la situación específica del sector en nuestra ciudad”.
Del Olmo ha explicado también que “en este presente, también tenemos al aceite de oliva en nuestro turismo, en nuestra gastronomía, siendo un producto protagonista en nuestros platos, y en nuestras famosas tapas”. “Linares es cuna de talento, y también en la cocina, en los fogones, y prueba de ello la tenemos hoy aquí, con la presencia de Álvaro Salazar, chef linarense con 2 estrellas Michelín, y gran merecedor de este reconocimiento como embajador del aceite de oliva que se le otorgará hoy y en su tierra”. “Y también aprovecho para decir que en Linares somos buenos anfitriones, y darle también la bienvenida al actor Javier Gutiérrez, que quedará también ligado a nuestra ciudad para siempre a través del pregón que pronunciará hoy con motivo de esta fiesta”.
La alcaldesa ha afirmado que Linares tiene mucho que ofrecer al aceite de oliva en innovación, tecnología o como punto estratégico y logístico. “El aceite forma parte de nuestro pasado, está en nuestro presente, pero también mira hacia el futuro de nuestra ciudad, y digo que mira hacia el futuro porque Linares tiene mucho que ofrecer al aceite de oliva, a través de empresas referentes en tecnología y ciberseguridad, o sirviendo como punto estratégico y logístico”. “Apostamos por la innovación, la investigación o la tecnología como base para el resurgir empresarial de Linares”. “Tenemos mucho potencial, tenemos mucho talento que ofrecer a este sector”, ha asegurado. Y por este motivo, se ha dirigido a las empresas vinculadas al aceite de oliva: productoras, envasadoras, comercializadoras. “En Linares tenéis un socio estratégico y leal para avanzar en la comercialización, en las almazaras tecnológicas, o en la digitalización de vuestros procesos”. “Por eso, proponemos una gran alianza para impulsar el talento, la investigación, la comercialización y el desarrollo en torno a este producto”. “Sé que lo estáis haciendo muy bien y desde el Ayuntamiento de Linares os tendemos la mano para cooperar, para trabajar y para avanzar, porque juntos siempre llegaremos más lejos”.
Auxi Del Olmo ha finalizado su intervención invitando a todos los linarenses y visitantes a que se acerquen en estos días al Paseo de Linarejos “para disfrutar de esta feria y de nuestras tapas enriquecidas con buen aceite de oliva”.
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